Name: 日式素家常101 - 蔬食研究家的和风家庭料理
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日式素家常101 - 蔬食研究家的和风家庭料理

自制纯天然的安心素料、慎选不含荤成分调味品，将具代表性的日式家常菜用心烹调成素食版，为您丰富美好的享素生活。

书名：日式素家常101 - 蔬食研究家的和風家庭料理
作者：李耀堂
出版社：邦联文化事业有限公司
出版日期：2022/05/24
文字：繁体
页数：184

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商品描述

美味高度还原，茹素者也能享用的日本国民美食

人气日本家常菜素食版

市售和风调味品做料理

自制经典日式酱出好菜

长寿的日本菜Ｘ健康的蔬素食＝日式素家常

根据WHO统计，日本已经连续多年蝉联全球最长寿的国家，因而吸引科学家调查日本人长寿的秘密，发现日式料理的食物以谷物、黄豆、低动物性脂肪和发酵调味料为大宗，而这些食物可有效预防心血管疾病，而且料理少加工品，以原食物为主，使得日本人的平均寿命高达84.2岁。

吃素除宗教信仰和环保理念外，它可以有效降低三高、中风、心血管疾病和癌症发生率，不少人为了健康纷纷吃起素食或蔬食，让吃素逐渐成为一股时尚主流。网路调查中，最受国人喜爱的异国料理第一名是日式料理，推究原因为烹调方式和习惯的饮食类似，大众接受度最高。素的日本家常菜，结合同样以「天然&健康」诉求的两者，让茹素者也能体验日本料理的风味与魅力。

细选纯素日式调味料，味道真实还原。

不用市售品，自制安心素料拟真外观。

本书精选出日本最受欢迎的国民料理做出素食版，用「素美味技」经典呈现，让大家的素餐桌美味加分、健康加分。

[PART A] 运用高营养的木鳖果、百灵菇、甜菜根，设计出实用的常备素料。并有让料理美味加分的素高汤。

[PART B] 使用「酱油、味醂、糖」三大调味料，调出最经典的日式风味，做出道地的日式素家常。

[PART C] 活用日本主妇必备的市售日式调味料做出人气与自创料理，并有健康的盐麴自制法。

[PART D] 自调日式经典酱汁如照烧酱、南蛮醋酱做料理，善用昆布代替日式酱油隐藏的荤成分鲜甜味

推荐序

①佛光山开山寮当家释觉具

②美食节目制作人焦志方

③知名主持人杨平

④瑞康屋执行长蔡蕙玲

⑤金钟奖最佳主持人亚里

⑥六堆酿(豆油伯)行销总监李明芳

作者序 —— 运用当地食材做出好吃又简单的素日本家常菜

Part A 素日本家常菜物语&豆知识

Part B 经典日式素家常料理

Part C 市售日式调味料做料理

Part D 自制日式经典酱汁做料理

日式素家常101 - 蔬食研究家的和风家庭料理

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