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【预购】日式素家常101 - 蔬食研究家的和风家庭料理

【预购】日式素家常101 - 蔬食研究家的和风家庭料理

自制纯天然的安心素料、慎选不含荤成分调味品,将具代表性的日式家常菜用心烹调成素食版,为您丰富美好的享素生活。

书名:日式素家常101 - 蔬食研究家的和風家庭料理
作者:李耀堂
出版社:邦联文化事业有限公司
出版日期:2022/05/24
文字:繁体
页数:184

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商品描述

美味高度还原,茹素者也能享用的日本国民美食
人气日本家常菜素食版
市售和风调味品做料理
自制经典日式酱出好菜
长寿的日本菜X健康的蔬素食=日式素家常

根据WHO统计,日本已经连续多年蝉联全球最长寿的国家,因而吸引科学家调查日本人长寿的秘密,发现日式料理的食物以谷物、黄豆、低动物性脂肪和发酵调味料为大宗,而这些食物可有效预防心血管疾病,而且料理少加工品,以原食物为主,使得日本人的平均寿命高达84.2岁。

吃素除宗教信仰和环保理念外,它可以有效降低三高、中风、心血管疾病和癌症发生率,不少人为了健康纷纷吃起素食或蔬食,让吃素逐渐成为一股时尚主流。网路调查中,最受国人喜爱的异国料理第一名是日式料理,推究原因为烹调方式和习惯的饮食类似,大众接受度最高。素的日本家常菜,结合同样以「天然&健康」诉求的两者,让茹素者也能体验日本料理的风味与魅力。

细选纯素日式调味料,味道真实还原。
不用市售品,自制安心素料拟真外观。

本书精选出日本最受欢迎的国民料理做出素食版,用「素美味技」经典呈现,让大家的素餐桌美味加分、健康加分。
[PART A] 运用高营养的木鳖果、百灵菇、甜菜根,设计出实用的常备素料。并有让料理美味加分的素高汤。
[PART B] 使用「酱油、味醂、糖」三大调味料,调出最经典的日式风味,做出道地的日式素家常。
[PART C] 活用日本主妇必备的市售日式调味料做出人气与自创料理,并有健康的盐麴自制法。
[PART D] 自调日式经典酱汁如照烧酱、南蛮醋酱做料理,善用昆布代替日式酱油隐藏的荤成分鲜甜味

目录
推荐序
     ①佛光山开山寮当家 释觉具
     ②美食节目制作人 焦志方
     ③知名主持人 杨平
     ④瑞康屋执行长  蔡蕙玲
     ⑤金钟奖最佳主持人 亚里
     ⑥六堆酿(豆油伯)行销总监 李明芳

作者序 —— 运用当地食材做出好吃又简单的素日本家常菜

Part A 素日本家常菜物语&豆知识
Part B 经典日式素家常料理
Part C 市售日式调味料做料理
Part D 自制日式经典酱汁做料理

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